Emotion Fromagère
Lorsque l’on s’apprête à goûter un fromage, la première chose à se
demander est : « Cela me fait-il envie ?».
Puis il faut le respirer, le toucher et enfin ... le goûter. Depuis
toujours Roland Barthélemy travaille à déjouer les aprioris que l’on
peut avoir sur le fromage. Il réveille les papilles, fait surgir les
souvenirs et facilite les émotions.
Severac
Sous une croûte rustique et souple se trouve un fromage à la texture tendre, et un goût en longueur vers des notes épicées, et poivrées.
Esquirou
Ce fromage de Brebis mûrit pendant minimum 90 jours, et sous sa croûte ambrée se tient une pâte irisée, aux notes noisettées et un goût généreux de blé grillé.
Maroilles
La pâte du Maroilles est jaune doré, a une texture molle et mielleuse, et un arrière goût sucré et persistant.
Saint Agur
Doux et riche en matières grasses, le Saint Agur® est un fromage de caractère, à la personnalité complexe.
Saint André
Aussi dense et pur que du beurre, le goût velouté du Saint André fond directement sur vos papilles. Ses notes salées viennent de l’air marin, qui souffle dans les pâturages d’où il vient. Une recette lactique, un cœur riche, enrobé d’un fromage toujours plus doux et crémeux en vieillissant.
 
Emotion Fromagère
Lorsque l’on s’apprête à goûter un fromage, la première chose à se
demander est : « Cela me fait-il envie ?». Puis il faut le respirer, le
toucher et enfin ... le goûter. Depuis toujours Roland Barthélemy
travaille à déjouer les aprioris que l’on peut avoir sur le fromage. Il
réveille les papilles, fait surgir les souvenirs et facilite les émotions.
Saint André
Aussi dense et pur que du beurre, le goût velouté du Saint André fond directement sur vos papilles. Ses notes salées viennent de l’air marin, qui souffle dans les pâturages d’où il vient. Une recette lactique, un cœur riche, enrobé d’un fromage toujours plus doux et crémeux en vieillissant.
Esquirou
Ce fromage de Brebis mûrit pendant minimum 90 jours, et sous sa croûte ambrée se tient une pâte irisée, aux notes noisettées et un goût généreux de blé grillé.
Le Severac
Sous une croûte rustique et souple se trouve un fromage à la texture tendre, et un goût en longueur vers des notes épicées, et poivrées.
Maroilles
La pâte du Maroilles est jaune doré, a une texture molle et mielleuse, et un arrière goût sucré et persistant.
Saint Agur
Doux et riche en matières grasses, le Saint Agur® est un fromage de caractère, à la personnalité complexe.
AMALI NEW YORK -
CHEESE & WINE PAIRING

Tasting Lesson chez Amali à N.Y. avec Chateauneuf du
Pape Blanc Domaine Beaurenard et Savencia Cheese USA
AMALI NEW YORK - CHEESE & WINE PAIRING

Tasting Lesson chez Amali à N.Y. avec Chateauneuf du Pape Blanc
Domaine Beaurenard et Savencia Cheese USA