Roland Barthélemy

Il acquiert, jeune célibataire, une minuscule crémerie à Paris qu’il développe au fil des années en l’agrémentant sans relâche des plus belles découvertes fromagères. Roland Barthélemy déniche, en arpentant la France, des trésors qu’il affine dans sa cave et font sa réputation.
Sa boutique deviendra l’adresse fromagère où se bouscule le tout Paris. Des plus grandes actrices comme Catherine Deneuve aux différents locataires de l’Elysée, tout gastronome qui se respecte se fournit rue de grenelle.

Roland Barthélemy est élu Prévôt de la Guilde des Fromagers. Association qui deviendra sous son impulsion Internationale. Sa philosophie est de rassembler l’ensemble de la filière laitière et de transmettre le savoir par le compagnonnage.

Après de longues années de pugnacité, la Fédération des Fromagers de France sous l’impulsion de son Président Claude Bellot parvient à faire entrer le métier de fromager au célèbre concours national « Un des Meilleurs Ouvriers de France ».
C’est ainsi que Roland Barthélemy est élu par la Fédération des Fromagers de France puis nommé sur décret du Ministre de l’Éducation National

Il quitte sa boutique de la rue de Grenelle pour voguer vers de nouveaux horizons : Maître Fromager ès-globe-trotter… il parcourt le monde pour faire reconnaître la spécificité des laits, la diversité animale, le respect de l’environnement et l’importance du terroir : Tokyo, Shanghai, New York, Tel Aviv, Rome, Bruxelles…on ne compte plus les conférences qui ont bénéficié de son savoir faire.
Il conseille également les grandes marques et/ou les fromages d’Appellations d’Origines Protégées et contribue, d’une part, à moderniser la consommation du Fromage via ses créations comme « la Charlotte de Boursault au pain d’épices » ou « les Tapas sucrées-salées»; et d’autre part, à créer des outils de dégustation ‘sur-mesure’ via un partenariat avec la Forge de Laguiole.

Créateur de couteaux et service de table avec son épouse Claudine Vigier-Barthélemy pour la Forge de Laguiole et depuis 2011 pour la coutellerie Nontronnaise.

Premier Mondial du Fromage et des Produits Laitiers organisé par Tours-Événements et créé avec ses complices Rodolphe Le Meunier M.O.F. et Michel Lefèvre Maître Fromager. Ainsi, en France, des fromagers, producteurs, affineurs, crémiers-fromagers
et distributeurs venus du monde entier se retrouvent dans un environnement professionnel afin de partager leur savoir-faire.
Le salon est valorisé par le Concours du Meilleur Fromager du Monde ainsi que par un Concours international des fromages et des produits laitiers.

A Londres on lui décerne un « World Cheese Awards for an Exceptional Contribution to Cheese »

Lors d’un voyage en Israël, Roland Barthélemy rencontre deux petits producteurs de fromage en Galilée qu’il convainc de participer au Mondial du fromage qui
se tient cette année.
Deuxième édition du Mondial du Fromage, Roland au retour d’une expertise en Chine favorise la participation de Liu Yang, premier fromager artisanal Chinois ainsi que deux bergers venus de Changri-la.

Après plusieurs séjours au Japon, il œuvre à la reconnaissance du premier IGP fromager de l’île d’Hokkaido : la Raclette Tokachi Onsen.

Troisième édition du Mondial du fromage à laquelle participent pour la première fois plus de 30 producteurs brésiliens fermiers et artisanaux sous l’impulsion et
la complice amitié de Debora Pereira Sperat-Czar Ambassadrice de la Guilde au Brésil. Cette année là, plus de 200 fromagers de 27 pays différents sont réunis, soit près de 1000 fromages du monde entier.