Globe-trotter
La France n’est pas le pays roi des fromages. Le monde en est peuplé. C’est pourquoi, l’autodidacte Roland
Barthélemy sillonne la planète depuis près de trente ans, à la recherche de raretés fromagères. Sa passion ? Mettre en lumière un savoir-faire fromager méconnu pour le faire rayonner au-delà de ses frontières.
Fort de son expérience, il conseille des agriculteurs qui veulent se lancer dans l’aventure fromagère ou la développer. Ainsi il a conforté le Japon dans sa démarche de reconnaissance en validant sa première I.G.P. (Indication Géographique Protégée) : la Raclette Tokachi Onsen. Avec son aide, la Hongrie s’est dotée officiellement d’un concours de fromages. Au Chili, accompagné par son ami Claude Mauro, Roland Barthélémy conseille le Ministère de l’Agriculture, afin d’aider les producteurs fermiers et artisanaux. C’est ainsi qu’en 2017, le pays a participé pour la première fois au Mondial du Fromage à Tours
Découvrir, faire reconnaître, valoriser et transmettre tant en France qu’à l’international... Voilà donc les aspirations qui animent chaque jour la passion de Roland Barthélemy.
La France n’est pas le pays roi des fromages. Le monde en est peuplé.
C’est pourquoi, l’autodidacte Roland Barthélemy sillonne la planète
depuis près de trente ans, à la recherche de raretés fromagères.
Sa passion ? Mettre en lumière un savoir-faire fromager méconnu
pour le faire rayonner au-delà de ses frontières.
Fort de son expérience, il conseille des agriculteurs qui veulent se
lancer dans l’aventure fromagère ou la développer. Ainsi il a conforté
le Japon dans sa démarche de reconnaissance en validant sa première
I.G.P. (Indication Géographique Protégée) : la Raclette Tokachi
Onsen. Avec son aide, la Hongrie s’est dotée officiellement d’un
concours de fromages. Au Chili, accompagné par son ami Claude
Mauro, Roland Barthélémy conseille le Ministère de l’Agriculture,
afin d’aider les producteurs fermiers et artisanaux. C’est ainsi qu’en
2017, le pays a participé pour la première fois au Mondial du Fromage à Tours
Découvrir, faire reconnaître, valoriser et transmettre tant en France qu’à l’international... Voilà donc les aspirations qui animent chaque jour la passion de Roland Barthélemy.
Créateur d’émotion
fromagère
Comment déguster, comment accommoder, comment présenter les fromages ? Fin pédagogue, Roland Barthélemy enseigne le décryptage organoleptique à desaux chefs cuisiniers et aux amateurs. Il encourage les curieux à mélanger les fromages avec des ingrédients locaux, le tout pour créer des décryptages gustatifs heureux ou surprenants, mais toujours délicieux.
Rassembler l’ensemble
de la filère laitière
Du plus petit fermier au consommateur, en passant par les coopératives laitières, les artisans crémiers-fromagers, les affineurs et l’entreprise familiale au rayonnement international, Roland Barthélemy œuvre au quotidien pour la bonne entente et la cohérence de toute la filière laitière.
Depuis 1992 en sa qualité de Prévôt (président) de la Guilde internationale des fromagers, il additionne les compétences à tous les niveaux, sans jamais les opposer. Sa philosophie est de « rassembler les gens sans les juger.»
Voilà le grand défi que Roland Barthélemy s’attache à relever depuis toujours.
Depuis 1992 en sa qualité de Prévôt (président) de la Guilde internationale des fromagers, il additionne les compétences à tous les niveaux, sans jamais les opposer. Sa philosophie est de « rassembler les gens sans les juger.»
Voilà le grand défi que Roland Barthélemy s’attache à relever depuis toujours.
Transmettre
le savoir
Intervenant à Sciences Po Paris, à l’INDAP ou l’INACAP au Chili (Instituts Professionnels), dans les Ambassades de France ou dans des colloques internationaux, Roland Barthélemy sillonne la planète pour partager son savoir-faire, encourager les initiatives locales... et faire du fromage un patrimoine mondial.
Créateur d’émotion
fromagère
Comment déguster, comment accommoder, comment présenter les fromages ? Fin pédagogue, Roland Barthélemy enseigne le décryptage organoleptique à desaux chefs cuisiniers et aux amateurs. Il encourage les curieux à mélanger les fromages avec des ingrédients locaux, le tout pour créer des décryptages gustatifs heureux ou surprenants, mais toujours délicieux.
Rassembler l’ensemble
de la filère laitière
Du plus petit fermier au consommateur, en passant par les coopératives laitières, les artisans crémiers-fromagers, les affineurs et l’entreprise familiale au rayonnement international, Roland Barthélemy œuvre au quotidien pour la bonne entente et la cohérence de toute la filière laitière.
Depuis 1992 en sa qualité de Prévôt (président) de la Guilde internationale des fromagers, il additionne les compétences à tous les niveaux, sans jamais les opposer. Sa philosophie est de « rassembler les gens sans les juger.»
Voilà le grand défi que Roland Barthélemy s’attache à relever depuis toujours.
Depuis 1992 en sa qualité de Prévôt (président) de la Guilde internationale des fromagers, il additionne les compétences à tous les niveaux, sans jamais les opposer. Sa philosophie est de « rassembler les gens sans les juger.»
Voilà le grand défi que Roland Barthélemy s’attache à relever depuis toujours.
Transmettre
le savoir
Intervenant à Sciences Po Paris, à l’INDAP ou l’INACAP au Chili (Instituts Professionnels), dans les Ambassades de France ou dans des colloques internationaux, Roland Barthélemy sillonne la planète pour partager son savoir-faire, encourager les initiatives locales... et faire du fromage un patrimoine mondial.